INGREDIENTI PER 4 PERSONE 400 g di farina 4 uova 2 code di rana pescatrice di circa 250 g l’una 100 g di ricotta 40 g di burro 1 albume 1 scalogno 1 cucchiaino di curry per pesce 1 mazzetto di erba cipollina olio extravergine di oliva, sale, pepe bianco PREPARAZIONE Cuocete il pesce …
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Hamburger alle verdure
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 600 g di trita scelta di manzo 1 carota 1 costola centrale di sedano 1 cipollotto rosso 1 falda di peperone giallo 1 ciuffo di prezzemolo mezzo avocado 1 cucchiaino di maionese 1 cucchiaino di senape di Digione succo di limone 100 g di misticanza olio extravergine di oliva, sale marino, …
Quando e come si utilizza un integratore alimentare?
Quando è opportuno usare gli integratori? L’integratore alimentare è un alimento destinato ad integrare la comune dieta al fine di mantenere un buono stato di salute dell’organismo. E’ necessario sottolineare che il ricorso ad integratori però non deve essere mai inteso come sostituto di una dieta corretta né compensazione di uno scorretto stile di vita …
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Sostanze utili nella protezione dallo stress ossidativo
Quando si parla di sostanze utili nella protezione dallo stress ossidativo si fa riferimento alla proprietà di una qualsiasi sostanza di ritardare o inibire significativamente l’ossidazione della sostanza stessa, ovvero uno sbilancio tra la produzione e i livelli di molecole reattive ossidanti da un lato e i livelli e l’efficienza delle difese antiossidanti dall’altro. I …
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Sostanze e preparati vegetali
Per “piante officinali o erbe” si intendono le piante usate sia a scopo terapeutico che alimentare, liquoristico e cosmetico. I principi presenti nelle erbe hanno natura chimica diversa, e comprendono: costituenti fondamentali della cellula, come polisaccaridi, proteine, lipidi, acidi nucleici costituenti cellulari secondari, come glicosidi, polifenoli, saponine, terpeni, gomme, mucillagini etc. A questo gruppo appartengono …
Fibre alimentari
Le fibre alimentari sono sostanze di origine vegetale distribuite nella verdura, frutta, nei cereali e loro derivati, legumi, alghe. Le fibre, contrariamente alle proteine, grassi e carboidrati, sono resistenti all’azione digestiva degli enzimi prodotti dall’uomo, quindi passano inalterate attraverso l’intestino tenue e raggiungono intatte il colon, dove vengono degradate dalla flora batterica. Questo comportamento …
Aminoacidi essenziali: cosa sono e a cosa servono
Sono composti organici costituenti le proteine e quindi sono componenti indispensabili nell’alimentazione umana e animale. Dei venti amminoacidi proteici, alcuni sono definiti essenziali Un amminoacido è definito essenziale se all’interno dell’organismo non sono presenti le strutture necessarie a sintetizzarlo; è perciò necessario che questo amminoacido venga introdotto con la dieta. Gli amminoacidi essenziali sono la …
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