INGREDIENTI PER 4 PERSONE 350 g di ceci 1 cipolla 3 foglie di salvia 80 g di salame affettato spesso un uovo 100 g di parmigiano grattugiato 3 cucchiai di pangrattato 50 g di farina di ceci olio extravergine di oliva, sale, pepe bianco PREPARAZIONE Mettete a bagno i ceci per una notte, quindi cuoceteli …
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Torta di fillopasta con melanzane, scamorza e pesce spada
INGREDIENTI PER 6 PERSONE 6 fogli di fillopasta 400 g di pesce spada 1 melanzana viola 6 cipollotti rossi 100 g di pomodori datterini 150 g di scamorza 1 peperoncino piccante 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo olio extravergine di oliva, sale, pepe bianco PREPARAZIONE Affettate le melanzane allo spessore di un dito senza …
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Polpettone di fagioli verdi, patate, mandorle e maggiorana
INGREDIENTI PER 4 PERSONE una confezione di 450 g di fagioli verdi surgelati 250 g di patate 120 g di parmigiano reggiano una tazza di besciamella ben soda un uovo 50 g di mandorle macinate pangrattato 2 cucchiai di farina 4 dl di passata di pomodoro uno spicchio d’aglio un cucchiaino di maggiorana essiccata olio …
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Filetti di branzino ai capperi con peperoni e cipollotti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 2 peperoni gialli 6 cipollotti di Tropea 3 cm di radice di zenzero fresco 4 filetti di branzini di circa 200 g l’uno 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 1 cucchiaio di capperi sott’olio mezzo bicchiere di vino bianco secco olio extravergine di oliva ligure, sale marino, pepe bianco PREPARAZIONE …
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Rotolo di patate al provolone con cime di rapa saltate
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1,5 kg di patate da lessare 300 g di farina di farro 1 uovo e 1 tuorlo 300 g di provolone 30 g di pinoli 1 kg di cime di rapa 1 spicchio d’aglio olio extravergine di oliva, sale marino PREPARAZIONE Staccate le foglie e le infiorescenze delle cime di rapa, …
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Risotto con erbette e vongole
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 400 g di riso Carnaroli mezzo bicchiere di vino bianco secco 400 g di erbette 1 kg di vongole veraci 2 spicchi d’aglio olio extravergine di oliva, sale PREPARAZIONE Lessate le erbette in un litro d’acqua salata, scolatele tenendo l’acqua di cottura e riportatela a ebollizione. Strizzate bene le erbette, tritatele …
Rana pescatrice in salsa di piselli
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 cipollotti 1 ciuffo di prezzemolo 200 g di piselli freschi o surgelati 2 cucchiai di farina 2 code di rospo del peso di circa 350 g l’una 1 dl di vino bianco secco 0,5 dl di panna 1 cucchiaino di curry olio extravergine di oliva, sale, pepe bianco PREPARAZIONE Staccate …