INGREDIENTI PER 4 PERSONE 150 g di piselli 1 spicchio d’aglio novello 300 g di zucchine 450 g di fillopasta 500 g di yogurt greco 500 g di ricotta di pecora 80 g di parmigiano reggiano 24 mesi grattugiato 4 uova olio extravergine di oliva, sale marino integrale, pepe bianco PREPARAZIONE Bollite i …
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Storione al forno con topinambur
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 800 g di storione in un pezzo unico 6 scalogni Mezzo bicchiere di vino bianco secco 400 g di topinambur 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di coriandolo olio extravergine di oliva, sale marino integrale, pepe bianco PREPARAZIONE Massaggiate con sale e pepe il trancio di storione privato della pelle. Sbucciate …
Rombo alla salvia con patate al velo
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 2 rombi di circa 700 g l’uno 500 g di patate 2 scalogni 1 spicchio d’aglio 3 rametti di salvia olio extravergine di oliva, sale, pepe bianco PREPARAZIONE Sciacquate e asciugate i rombi già puliti, salateli e pepateli internamente e mettete in ognuno un rametto di salvia. Sbucciate e affettate …
Torta al cioccolato con papaia e crema pasticcera
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300 g di cioccolato fondente 4 uova e 2 tuorli 2,5 dl di latte 230 g di farina di farro 160 g di zucchero 150 g di burro 1 bustina di lievito 1 piccola papaia 1 limone non trattato 1 cucchiaio di cacao amaro PREPARAZIONE Sciogliete cioccolato e burro …
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Crêpe con ricotta e lamponi
INGREDIENTI PER 6 PERSONE 30 g di burro 125 g di farina 3 uova e 1 tuorlo 2,5 dl di latte 2 vaschette di lamponi 2 cucchiai di zucchero al velo 4 cm di radice fresca di zenzero 1 arancia non trattata 300 g di ricotta di pecora 100 g di mascarpone burro 2 …
Ravioli di pescatrice
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 400 g di farina 4 uova 2 code di rana pescatrice di circa 250 g l’una 100 g di ricotta 40 g di burro 1 albume 1 scalogno 1 cucchiaino di curry per pesce 1 mazzetto di erba cipollina olio extravergine di oliva, sale, pepe bianco PREPARAZIONE Cuocete il pesce …
Crocchette di branzino
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 filetto di branzino di 200 g 200 g di farina disoleata di nocciole (sostituibile con pangrattato) 2 patate medie 100 g di pancetta affettata 3 uova farina di frumento 00 sale, pepe nero PREPARAZIONE Lessate le patate con la buccia, quindi scolatele, pelatele e schiacciatele con l’apposito utensile. Incorporate alla …