INGREDIENTI PER 6 PERSONE 1 arancia non trattata 150 g di zucchero mezzo litro di latte 2 uova, un tuorlo PREPARAZIONE Spremete l’arancia, filtratela e misurate 1 dl di succo. Aggiungete 50 g di zucchero e cuocete a fiamma media senza mescolare fino a quando lo sciroppo si addensa e diventa caramello. Versatelo quindi …
Archivi dell'autore:carlo pozzi
Insalata di pollo e gamberi
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 350 g di petto di pollo 450 g di code di gamberi 400 g di fagiolini 8 carote baby 4 arance 2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio 1 ciuffo di coriandolo fresco fior di sale, pepe bianco PREPARAZIONE Tagliate il petto di pollo a tocchetti e cuocetelo al vapore. Bollite …
Flan di asparagi
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 8 pomodori perini 8 asparagi 4 cipollotti 8 foglie di basilico 40 g di panna fresca 2 uova zucchero semolato burro olio extravergine di oliva, sale marino fino, pepe bianco PREPARAZIONE Immergete per un attimo i pomodori in acqua bollente, scolateli, sbucciateli, divideteli a metà ed eliminate i semi. Disponeteli su …
Tartara di salmone con panzanella verde
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 600 g di filetto di salmone 400 g di pane raffermo casereccio 100 g di fave sgusciate fresche 1 mazzetto di rucola 4 cipollotti mezzo peperone verde 2 costole di sedano verde olio extravergine di oliva ligure, aceto di mele, sale marino fino, pepe bianco PREPARAZIONE Fate rinvenire il pane in …
Involtini di melanzane
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 2 melanzane viola 400 g di ricotta di pecora 4 cm di radice fresca di zenzero 2 cipolle di Tropea 250 g di pomodori datterini 2 cucchiai di olive taggiasche snocciolate sott’olio mezzo cucchiaio di capperini di Pantelleria sotto sale 2 rametti di origano fresco 2 cucchiai di semi di girasole …
Insalata di amaranto e frutti di mare
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 200 g di amaranto 1 kg di cozze 1 kg di vongole veraci 500 g di calamaretti 400 g di code di gamberi sgusciate 3 zucchine 250 g di pomodori datterini un ciuffo di prezzemolo uno spicchio d’aglio il succo di 1 limone olio extravergine di oliva, sale marino integrale fine, …
Terrina fredda di tacchino ai fagiolini
INGREDIENTI PER 6 PERSONE 700 g di coscia di tacchino 1 carota, 1 cipolla 1 ciuffo di prezzemolo, 3 rametti di timo, 1 foglia di alloro 4 chiodi di garofano, 1 cucchiaino di pepe nero in grani 350 g di fagiolini 3 uova 3 fogli di colla di pesce sale marino integrale PREPARAZIONE Lessate la …