Torta salata ai cipollotti, zucchine e fiori di zucca
Se volete una sfoglia particolarmente croccante potete sostituire il rotolo di pasta brisé con 4 fogli di fillopasta (si trova al super fresca o surgelata) da posizionare a raggiera nella teglia spennellando via via i fogli con olio o burro fuso. La fillopasta è sottilissima e stesa in fogli abbastanza grandi: riportando sulla torta la pasta che deborda e increspandola otterrete un effetto particolarmente grazioso.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
450 g di piccole zucchine col fiore
4 cipollotti
1 rotolo da 230 g di pasta brisé
100 g di ricotta di pecora
200 g di mascarpone
100 g di parmigiano reggiano
4 uova
un ciuffo di prezzemolo
un rametto di menta
olio extravergine di oliva, sale, pepe
PREPARAZIONE
- 1 – Affettate sottilmente le zucchine e i cipollotti e fateli rosolare a fiamma moderata in 3 cucchiai d’olio per circa 15 minuti. Salate, pepate e lasciate raffreddare.
- 2 – Mescolate la ricotta con il mascarpone, il parmigiano, le uova leggermente sbattute, il prezzemolo e la menta tritati, i fiori delle zucchine privati dei pistilli e strappati con le mani, sale e pepe. Incorporate le zucchine.
- 3 – Foderate una teglia del diametro di 24 cm con la pasta brisé srotolata senza staccarla dalla sua carta oleata, versatevi il composto e livellate la superficie.
- 4 – Cuocete in forno preriscaldato a 175° per 45 minuti circa.
